Kulprovet

Det finns två sätt att kolla om knäcken är klar.

Det lite mer exakta är att använda en digital termometer och kolla när knäcken är 122-123 grader (vill man ha hårdare knäck så tar man någon grad till).

Men för oss som vill köra lite mer old style så använder man sig av kulprovet.

Det går till så att du häller lite av knäcken i en kopp med iskallt vatten. Rulla knäcken till en liten boll, om bollen har en bra seghet så är knäcken klar. När knäcken sedan stelnar så kommer den bli hårdare än vad bollen är, så bollen behöver inte vara hård, utan den ska som sagt vara seg och ge lite tuggmotstånd. Denna känsla att avgöra när knäcken är klar är något som man såklart förfinar genom åren av att laga knäck.