Knäck recept

Välkommen till min sida om knäck recept. Här har jag samlat ett stort antal recept för knäck i alla möjliga variationer. Vad sägs t.ex. om att byta ut mandeln mot solrosfrön för de som är allergiska, eller smaksätta med pepparkakskrydda. Hoppas ni får användning av siten i julbaket. MVH Micke

Solrosknäck

Postat av
Svara

Solrosknäck

Mmm! Seg och knaprig knäck på samma gång! Gör många och frys in så du kan ta fram vid väl valda tillfällen.

Ingredienser
75 st
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl rostade solroskärnor
2 msk ströbröd
2 msk smör

Gör så här
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad, vid kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet. (Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård.) Koktiden är ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten. Tillsätt solroskärnor, ströbröd och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna och förvara i kyl.

Källa för recept Solrosknäck: Arla.se

Knäck i micron

Postat av
Svara

Knäck i micron

För dig med mikro och snabbt begär av knäck – testa vår goda microknäck! Recept som är enkelt och som gör att du snabbt kan förse dig med ljuvlig knäck!

Ingredienser
1 dl Arla®vispgrädde
1 dl strösocker
1 msk Svenskt Smör från Arla
10 st sötmandel
1 dl sirap

Gör så här
Blanda grädde, sirap, socker i en skål som rymmer minst 1 1/2 liter.
Ställ in i mikron utan lock på full effekt 9-10 min. Ta ut och testa med termometern som ska visa 122°. Koka ev ytterligare någon minut. Hacka mandeln och rör ner den och smöret i smeten. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna och förvara i kyl.

Källa för recept Knäck i micron: Arla.se

Sesamknäck

Postat av
Svara

Sesamknäck

Ta knäcken på de gamla traditionerna! Byt ut den hackade mandeln mot vita sesamfrön.

Ingredienser

80 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1 dl sesamfrön
2 msk smör

Gör så här
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122° eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid 15–30 min. Rör ner sesamfrön och smör. Ställ knäckformar på en skärbräda. Fördela smeten i knäckformarna. Strö ev över lite extra sesamfrön. Låt stelna i kylen minst 2 tim.

Källa för recept Sesamknäck: Arla.se
 

Chokladknäck

Postat av
Svara

Chokladknäck

Ljuvlig chokladknäck är en suveränt god knäck med kakao i smeten. Chokladknäck kan man gott njuta av året om.

Ingredienser

75 st

2 dl Arla® vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk kakao
3/4 dl hackad, rostad sötmandel
2 msk Svenskt Smör från Arla

Gör så här
Blanda grädde, sirap, socker och kakao i en tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122° eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid 15–30 min. Tillsätt mandel och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.

Tips!
Dubblera inte satsen utan koka i två omgångar istället, då slipper du misslyckas.

Källa för recept Chokladknäck: Arla.se

Microknäck med mandel

Postat av
Svara

Microknäck med mandel

ca 35 st

Ingredienser
1/2 dl vispgrädde
1 dl Dansukker Strösocker
1 dl Dansukker Ljus Sirap
1 msk flytande margarin
1/4 dl hackad mandel

Placera ut formar på en bricka.

Blanda vispgrädde, strösocker, sirap och margarin i en stor microsäker glasskål. Sätt in i micron på full effekt (700W) i 8 minuter.

Rör i mandeln och fyll därefter smeten i formarna.

Källa för recept Pepparkakskola: Dansukker www.dansukker.se

Polkagrisknäck

Postat av
Svara

Polkagrisknäck

Klassisk knäck med krossade polkagrisar. Pepparmint ger frisk smak till knäcken som blivit ett nytt favoritgodis på dessertborden.

Ingredienser

75 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl polkagrisar
4-5 droppar pepparmyntsolja
2 msk smör

Gör så här

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet: häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten. Krossa polkagrisarna, hälften i taget, i en mortel. Rör ner pepparmyntsolja, polkagrisar och smör i smeten. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl. Tips: Vill du hålla dig till vanlig knäck är det bara att byta ut polkagrisarna och oljan mot 1dl skållad och grovhackad sötmandel.

Källa för receptet Polkagrisknäck: Arla.se

Lakritsknäck

Postat av
Svara

Lakritsknäck

I år byter vi ut de klassiska nötterna i knäcken mot trendig lakrits – annorlunda och jättegott!

Ingredienser

75 st

10 karameller turkisk peppar
2 dl Arla Ko® vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 msk smör

Gör så här

Krossa karamellerna fint i en mortel. Blanda grädde, sirap och socker i en tjock-bottnad vid kastrull. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122°, rör om då och då. Koktid 15–30 min. Tillsätt karamellkross och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt.

Kulprovet: Häll några droppar i iskallt vatten och rulla till en kula. Kulan ska bli fast till hård.

Källa för receptet Lakritsknäck: Arla.se

Pepparkakskola

Postat av
Svara

pepparkakskola

ca 35 st

Ingredienser
1 dl vispgrädde
1/2 dl Dansukker Ljus Sirap
1/2 dl Dansukker Strösocker
1 tsk pepparkakskrydda
folie

1. Blanda vispgrädde, sirap, strösocker och pepparkakskrydda i en stor glasskål. Sätt in i mikron på full effekt (700 W) i 5 minuter. Rör om och koka ytterligare i 2 minuter på full effekt.

2. Häll upp smeten på ett smort folieark. Låt pepparkaksknäcken svalna. Klipp i bitar och slå in i papper.

Källa för recept Pepparkakskola: Dansukker www.dansukker.se

Knäck med citronarom

Postat av
Svara

Knäck

2 dl socker
2 dl grädde
1,5 dl sirap
2 msk flytande Glykos
ev. 1 tsk Dr. Oetker Citronarom
1 påse (50 g) Dr. Oetker Hackad mandel
1 krm Dr. Oetker Bakpulver

Gör så här:
Blanda socker, sirap, grädde, glykos och citronarom i en tjockbottnad kastrull. Koka tills massan håller kulprov alternativt en termometer visar 120 grader. Tillsätt bakpulver och mandel och rör om. Fördela smeten i knäckformar och låt svalna. Förvara knäcken i burkar med smörpapper emellan.

Tips: Istället för Citronarom kan man smaksätta med 1 tsk vaniljarom eller 1 tsk pepparkakskryddor.

Källa för receptet Knäck med Citronarom: Dr. oetker